脫水蔬菜干燥機的干躁依據熱源的區別，干躁方法可分成自然干躁和人工干躁二種。
  
  自然干躁控制自然標準，如太陽、暖風干躁。其操作步驟是，將歷經燙漂解決的蔬菜水果立即攤放到混凝土房頂或路面上風干。或是在路面上搭建葦席成竹箔，將原材料攤在上邊風干，這類方法自然通風不錯，能夠迅速地干躁，并且晚間或雨天時可將席箔翻卷，搬進空內再次晾曬。自然干躁的方法盡管項目投資少，低成本。但干躁實際效果受氣侯標準的危害。遇一連陰雨氣溫，因此造成霉爛霉變。
  
  人工干躁的烘干設備有傳統式的簡單烘干房，也是智能化的人工脫水蔬菜干燥機干躁。烘干房的機器設備花費較低，實際操作管理方法很容易，適合現階段廣大大量生產脫水蔬菜水果時的使用。但烘干房內的溫度、環境濕度及自然通風、易以按規定的限度管控，技術人員的勞動效率大，有時候乃至因疏忽管理方法而導致損害。